Le mystère et la fascination exercée par la migration des oiseaux a depuis toujours passionné les familles Da Ponte et Fabris au point de les pousser à construire de véritables stations ornithologiques. L’amour pour la nature et pour tout ce qui en fait partie sont donc des aspects importants de la pensée d’Andrea Da Ponte, une pensée qui mêle le passé au présent et que Francesco, fils de Pier Liberale, a conservée soigneusement en continuant à cultiver au cours des années la passion héritée de ses ancêtres. C’est ainsi que l’ancien affût d’oiseleur d’Arfanta, recréé à des fins scientifiques en 1956 et camouflé dans les charmilles de la « ragnaia », l’un des éléments typiques des jardins historiques à l’italienne, devient aussi lieu de la mémoire. Tout cela met en évidence la tradition historique d’une famille qui a toujours respecté l’environnement en vénérant la beauté et la simplicité des petites choses, suivant les rythmes des animaux, des plantes et des vignes elles-mêmes sans lesquelles l’art distillatoire ne pourrait exister.